Cupcakes: la receta artesanal de la abuela argentina

Las mejores recetas y trucos para principantes de Cupcakes

A continuación os mostramos una receta ideal para iniciarse con los cupcakes, con la que preparar unos ricos cupcakes de vainilla con cobertura de buttercream, cobertura de la que os proponemos tres versiones. Con los ingredientes indicados se preparan 12 cupcakes de tamaño normal, si necesitáis más cantidad, emplead la misma proporción.

cupcakes pasteleria artesanal barcelona

Ingredientes de Cupcakes Básicos:
Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream:

Ingredientes para la base:
– 165 gramos de harina de repostería
– 165 gramos de mantequilla sin sal
– 165 gramos de azúcar
– 15 ml de esencia de vainilla
– 50 ml de leche
– 5 gramos de levadura
– 3 huevos medianos

Ingredientes para la buttercream:
– 225 gramos de mantequilla sin sal
– 225 gramos de azúcar glas
– 50 ml de leche
– 5 gramos de extracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream con crema de queso:
– 100 gramos de mantequilla sin sal
– 200 gramos de crema de queso tipo Philadelphia
– 215 gramos de azúcar glas
– 5 gramos de extracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream de chocolate:
– 135 gramos de mantequilla sin sal
– 105 gramos de cacao
– 490 gramos de icing sugar
– 125 ml de leche
– 8 gramos de extracto de vainilla

Antes de comenzar a elaborar nuestros cupcakes, un poco de información interesante para conseguir un mejor resultado, algo que vendrá estupendamente a los que no habéis hecho nunca cupcakes, porque así os evitareis cometer los típicos errores de novato que suelen cometerse las primeras veces.

· La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, para que se pueda trabajar bien.
· Si no tenéis esencia de vainilla, podéis emplear azúcar avainillado, teniendo en cuenta que la cantidad de la misma que empléis, debéis de restarlo al total de azúcar. Para esta receta nosotros hemos probado con 5 gramos de azúcar avainillado, por lo que únicamente agregamos 160 gramos de azúcar normal.
· La leche es mejor emplearla a temperatura natural, y da igual que se emplee leche entera, desnatada o semidesnatada, lo que ayudará a que se integre mejor con el resto de ingredientes.
· Si no tenéis huevos de tamaño mediano, tened en cuenta que éstos pesan entre 53 y 63 gramos cada uno, por lo que os recomendamos pesar los que tengáis hasta conseguir la medida necesaria.
· Es recomendable tamizar la harina y la levadura antes de añadirlas a la mezcla.
· Antes de comenzar a hacer la receta, os recomendamos que tengáis preparados todos los ingredientes en la cantidad necesaria, así terminareis el proceso más rápidamente sin necesidad de estar parando para pesar y agregar el ingrediente que haga falta.
· También es importante poner el horno a precalentar, para que al meter los cupcakes dentro no haya que esperar a que se alcance la temperatura necesaria para hornearlos. Lo normal es precalentarlo a 180ºC, que es la temperatura adecuada para hacer esta receta.
· Por último, vamos a preparar el molde que hayamos elegido y le colocamos los envoltorios de las Cupcakes, para ser rellenados posteriormente. Nosotros preferimos emplear moldes metálicos, son más versátiles y manejables, aunque podéis emplear los de silicona si os gustan más.

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Esta receta está escrita para Diego Gaspar en exclusivo para la abuela argentina.